Zukunft mit LEGUMINOSEN

Design: Clemens Haufe, Westosteron (Freital)

Leguminosen (Hülsenfrüchtler) werden eine bedeutende Rolle in der zukünftigen Ernährung spielen. Aus regional erzeugten Leguminosen wurden im Projekt neuartige Mini-Mahlzeiten entwickelt — als Impulsprodukte für einen neuen, nachhaltigen und ernährungsphysiologisch hochwertigen Genuss.
Dazu entwickelte die federführende QFI – Quendt Food Innovation KG Prototypen für ein Spektrum kleiner, beispielhafter Mahlzeiten: Diese entsprechen in Genussqualität, Nährwert, Gestaltung und Portionierung den dauerhaften Konsumtrends im Ernährungsbereich.

In iterativen Schleifen werden alle Stufen der Prozesskette, von Bäckereien bis hin zur Erzeugung und Verarbeitung des Rohstoffs, in die Entwicklung einbezogen.
Die Motivation für das Projekt entstammt der Überzeugung, dass die Ernährungswirtschaft zur Minimierung der CO2–Emissionen, zur Entlastung des Klimas und zum Umweltschutz beitragen kann und muss. Regionalisierung und Leguminosen können dabei wichtige Funktionen übernehmen.

Das visuelle Food-Design unterstützt die Aufmerksamkeit der Konsument:innen. Die Gestaltung transportiert den ersten Eindruck, noch bevor Geschmack und ernährungsphysiologische Qualitäten überzeugen können. Die Impulsprodukte sollen Neugierde wecken, sich bewusst von herkömmlichen Snacks unterscheiden und somit dazu beitragen, den direkten Austausch anzuregen und die besondere Stellung von Leguminosen in der Ernährung zu stärken. Durch milieubasierte Untersuchungen entwickelten wir außerdem zielgruppenorientierte Mini-Mahlzeiten für unterschiedliche Bedarfsprofile.

Website: www.westosteron.com